Data/hora: 19/05/2024 05:02:11

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Óleo da amêndoa de castanha-de-caju: métodos de extração.
Autores: | LIMA, J. R.; PINTO, G. A. S.; MAGALHAES, H. C. R.
Data: | 2018-07-10
Ano: | 2018
Palavras-chave: | Óleo comestível; Extração etanólica; Extração aquosa; Anacardium Occidentale; Prensagem.
Resumo: | Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento.
Tipo: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

15620

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1093151

Editor: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.

Relação:

Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 165).

Formato: | 13 p.